Se c'è un prodotto che racchiude il carattere delle Valli di Lanzo, è la toma. Nasce dal latte delle mucche che d'estate salgono ai pascoli alti, dal lavoro paziente dei margari e da una tradizione casearia che si tramanda da generazioni. Per celebrarla, Usseglio, in alta Valle di Viù, organizza ogni anno la Mostra Nazionale della Toma di Lanzo e dei formaggi d'alpeggio, uno degli appuntamenti estivi più sentiti delle valli, arrivato ormai a circa trenta edizioni.
Usseglio, il paese della mostra
Usseglio è l'ultimo comune della Valle di Viù, una delle tre valli che compongono le Valli di Lanzo insieme alla Val d'Ala e alla Val Grande. Il paese si trova a oltre 1.200 metri di quota, in una conca circondata da pascoli e montagne, e più in alto, raggiungibile in estate, si apre il lago di Malciaussia, ai piedi di cime che superano i tremila metri. È un luogo dove la vita d'alpeggio è ancora parte del paesaggio, e proprio per questo la mostra qui trova la sua cornice naturale. Da Lanzo si sale lungo la Valle di Viù in circa un'ora d'auto, su una strada di montagna da percorrere con calma.
Una festa per il formaggio e per chi lo produce
La mostra è organizzata dalla Pro Loco di Usseglio insieme al Comune e, tradizionalmente, si svolge in luglio, distribuita su due fine settimana. Al centro ci sono la Toma di Lanzo e i formaggi d'alpeggio, provenienti dalle valli e da altre zone di montagna: un'occasione unica per assaggiare, confrontare e acquistare direttamente dai produttori. Ma la manifestazione vuole anche rendere omaggio al lavoro dei margari e dei pastori, raccontare la montagna che vive e produce, promuovere un turismo attento al territorio.
Chiedete ai produttori di farvi assaggiare tome di stagionature diverse: una toma giovane e una più stagionata sembrano quasi due formaggi distinti, e il confronto è il modo migliore per capire cosa rende unico un formaggio d'alpeggio.
Cosa trovare tra stand e prati
Nelle ultime edizioni il programma è stato ricco e pensato per tutte le età. Tra le proposte più caratteristiche:
- degustazioni guidate e dimostrazioni di cucina con i prodotti delle valli;
- la rassegna zootecnica con bovini, capre e pecore, di solito nel secondo fine settimana;
- attività educative per i bambini dedicate alla vita d'alpeggio;
- piatti della tradizione delle valli, musica e spettacoli;
- presentazioni di libri e incontri su sostenibilità e biodiversità della montagna.
La mostra ha scelto negli anni un'impostazione attenta all'ambiente, con l'impegno a ridurre la plastica e a rendere l'evento accessibile alle famiglie e alle persone con disabilità.
Perché salire a Usseglio in quei giorni
La mostra è la scusa perfetta per una giornata in alta valle. In luglio i pascoli sono nel pieno della stagione e il fresco della quota è un piacere rispetto al caldo della pianura. Potete unire la visita agli stand a una breve passeggiata nei dintorni del paese o, se siete camminatori allenati, a un'escursione verso i laghi e gli alpeggi della zona. Partite al mattino, così da avere tempo per assaggi, acquisti e qualche sentiero, e rientrate a Lanzo nel tardo pomeriggio. Per altre idee di itinerari trovate la nostra pagina dedicata alle Valli di Lanzo.
Consigli pratici
Portate con voi una borsa frigo se pensate di acquistare formaggi: il viaggio di ritorno lungo la valle non è lunghissimo, ma in estate fa la differenza. Indossate scarpe comode e tenete a portata di mano una giacca leggera, perché in montagna il tempo può cambiare in fretta e la sera rinfresca anche in piena estate. Nei giorni della mostra il paese è molto frequentato: arrivate presto e seguite le indicazioni per la sosta.
Le date cambiano di anno in anno: prima di mettervi in viaggio verificate calendario e programma sui canali ufficiali della Pro Loco di Usseglio e del Comune di Usseglio.
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